二維碼

鼎信

鼎信基酒致力於原酒銷售

垂詢熱線:18982757282
0830-3198858

核心關鍵詞:白酒貼牌OEM白酒貼牌加工白酒貼牌OME白酒貼牌
鼎信好基酒
聯繫鼎信
垂詢熱線:18982757282
(電話)

電話:18982757282

傳真:0830-3198858

QQ:2851319350

郵箱:[email protected]

地址:瀘州市江陽區星光路2號福華大廈1503

白酒釀造過程中,窖泥有什麼作用?[ 03-18 08:51 ]
窖泥是散酒發酵的基礎,窖泥中含有豐富的以己酸菌爲主的有益微生物菌羣。在發酵過程中這些微生物彼此關聯,相互作用,利用糟醅中營養物質產酸生酯。
瀘州濃香型白酒中有哪些香[ 01-09 11:40 ]
瀘州濃香型白酒的特點是窖香濃郁,香味協調。其主要成分以己酸乙酯爲主體。以濃香甘爽爲特點,發酵原料是多種原料,以高粱爲主,發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖,也有培養的老窖。濃香型白酒以「無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、風格典型」名揚海內外。
釀酒知識之什麼是混曲法白酒[ 01-04 09:12 ]
釀酒之曲有大曲、小曲、麩曲等,所以以曲來分類就有了大麯酒、小麯酒、麩麯酒等,大麯酒是傳統的釀造酒,主要以小麥爲原料製作,富含多種微生物,因而香味豐富複雜,有一種神祕美。而小麯酒則多比較單一,但也有其獨特的香氣,於是有人就想到了大曲和小曲混合發酵釀造白酒,而這種白酒便被稱爲混曲法白酒。四川白酒廠家爲你淺析。
白酒勾兌的重要性[ 01-02 09:33 ]
白酒,目前來說因爲釀造工藝的關係,已經和黃酒、啤酒等不同,經過蒸餾的瀘州白酒不適宜直接飲用。譬如濃香型白酒和清香型白酒蒸餾取酒酒精度從近七十度到三十多度都有,醬香型白酒七次取酒度數、香、味均不同。筆者對醬香型白酒的了解較爲多,所以,這裡用醬香型白酒來舉例。
瀘州白酒在陳釀過程中,發生了什麼變化?[ 12-31 10:46 ]
所謂陳釀,指的是新生產出來的瀘州白酒刺激性大,氣味不正,經過一定時期的合理貯存,酒體變得更醇和,喝起來更柔順,酒香聞起來更加馥郁、芳醇,這種現象也稱爲老熟。有道是「酒是陳的香」便是這個道理,而這背後的科學機理,是酒在貯存過程中發生的一系列的物理和化學的變化,從而改善了酒的感官風味,促進酒品質的提高。
關於白酒度數的常識[ 12-25 09:29 ]
酒度的定義是指酒中純乙醇所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量爲10毫升,這種酒的酒度就是10度,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時,100毫升酒中純乙醇含量多少毫升,是爲該酒的酒度。
什麼是混曲法白酒[ 12-21 08:54 ]
釀酒之曲有大曲、小曲、麩曲等,所以以曲來分類就有了大麯酒、小麯酒、麩麯酒等,大麯酒是傳統的釀造酒,主要以小麥爲原料製作,富含多種微生物,因而香味豐富複雜,有一種神祕美。而小麯酒則多比較單一,但也有其獨特的香氣,於是有人就想到了大曲和小曲混合發酵釀造白酒,而這種白酒便被稱爲混曲法白酒。四川白酒廠家爲你淺析。
窖藏對白酒有什麼好處[ 12-19 17:41 ]
國內有一種產物在國外是很難買到的,那就是白酒,所以作爲國人還是有很大的自豪的。經常喝酒的人都知道窖藏酒好喝,卻不知道爲什麼,瀘州白酒廠家今天就主要給大家介紹一下白酒窖藏有什麼好處,窖藏對白酒有什麼幫助!
窖藏對白酒有什麼好處[ 12-19 17:41 ]
國內有一種產物在國外是很難買到的,那就是白酒,所以作爲國人還是有很大的自豪的。經常喝酒的人都知道窖藏酒好喝,卻不知道爲什麼,瀘州白酒廠家今天就主要給大家介紹一下白酒窖藏有什麼好處,窖藏對白酒有什麼幫助!
白酒的各種香型有什麼特點[ 12-18 09:03 ]
白酒的釀造方法多樣,在原料,制曲和蒸餾等環節上各不相同,四川白酒廠家總結了幾點常見的一些香型白酒的特點,那麼、每種不同香型的白酒都是有區別的哦,如何區分,一起來看:
如何辨別勾兌酒和原漿酒[ 12-17 09:41 ]
原漿酒屬於釀造酒,把糧食蒸煮,加入酒麴,發酵蒸餾而成,非酒精勾兌,不摻香精香料,是白酒的完美狀態。 勾兌酒是用食用酒精、純淨水和香精勾兌而成。原漿酒極大特點是不傷身、刺激小,有益健康;而勾兌酒則危害較大。
不同香型的白酒,其貯存期是否一樣[ 12-12 09:06 ]
白酒的香型與其化學成分密切相關,這些化學成分都是發酵工藝的產物。因此,工藝不同,酒的化學成分不同,香型也不同。反之,香型不同,工藝也不同,其化學成分也不同。影響酒的香型和化學成分的主要因素有:原料、制曲工藝、發酵釀酒工藝,操作、窖池結構、生產環境等,此外還與貯存時間、貯存容器有關。
釀酒時,爲什麼要「掐頭去尾」?[ 12-11 10:17 ]
中國的酒文化非常悠久,有著幾千年的釀酒史。釀酒的過程很多人都知道,簡單來說,就是通過選糧、蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、取酒等一系列複雜的過程。前面幾步不再贅述,今天給大家詳細說說取酒。
白酒存放時間久了爲什麼會變黃[ 12-09 09:40 ]
白酒產生微黃色的原因可以想到是釀酒原料,因釀酒所採用的原料、釀造工藝、儲存時間、儲存環境以及酒的香型都有一定的關係。如果採用的高粱原材中含有花黃素,那當固態發酵的溫度過高,或者時間過長,加上蒸餾後的原酒貯存時間又較長,那白酒自然會呈現微黃色的情況。而且在正常的情況下酒液會變黃,大多數是純糧食酒和醬香型白酒的比較多,然後才是兼香型白酒和濃香型白酒會出現這種現象。
曲催酒香 三大香型白酒用曲的區別[ 12-08 10:40 ]
曲之於酒猶如酵母之於饅頭酵母,釀酒的時候酒麴被拌在高粱等原料里,促使澱粉糖化、酒精發酵,使糧食發酵,釀造出沁人心脾的美酒。 不同的制曲技術,生產出不同的酒麴,也就收集到不一樣的菌種,不同的菌種就會醞釀出不同的酒體風味。十二大香型白酒的風格多樣,曲功不可沒。
記錄總數:1018 | 頁數:6812345678910...>  

川公網安備 51050202000015號